林聰明沙鍋魚頭遠近馳名,在嘉義經營71年依舊歷久不衰,而8年前開設的「陳聰明」沙鍋魚頭,當初創立時還立下「不能給一家獨霸」的宣言,依舊不敵租金飛漲,今年一月悄悄熄燈。反觀林聰明沙鍋魚頭,近幾年除了增開分店並拓展事業,還開了酒吧與火鍋店,上個月開賣泡麵,短時間內20萬杯確定銷售一空,還將此泡麵推到飛機上,以後搭乘台灣虎航將可點到這款泡麵。
林聰明沙鍋魚頭剛慶祝完邁向71週年,自1953年位於嘉義市文化路夜市創業攤車,販賣小吃冬菜蝦仁蛋湯起家,因林聰明的父親喜愛釣魚又熱愛廚藝,遂賣起魚頭料理,至今傳承至第三代掌門人林佳慧接棒,孫女將阿公當年招牌的筆誤,將砂字誤寫成「沙」字成了品牌LOGO特色。
這幾年林聰明沙鍋魚頭拓展分店,2023年插旗桃園國際機場第二航廈的「C3街口食趣主題候機室暨餐飲服務區」(C3、C4登機口中間),除了經典的沙鍋菜、超人氣火雞肉飯,更特別於桃機首發3款新品限定套餐,像是「沙鍋魚排」選用無刺純鱈魚製作,讓大小旅客可安心食用。

林佳慧還買下中正路上的一棟老屋,將之打造成酒吧「聰明吧」,加上顏色鮮豔的霓虹燈招牌點綴,又老又潮的空間儼然而生。「聰明吧」吃得到老店的沙鍋魚頭之外,還設計出「沙鍋魚薯薯套餐」,原本的魚頭改以特製魚薯薯替代,搭配湯頭、豆腐、豆皮與白菜等配料,並搭配一碗雞肉飯。聰明吧營業每周是表訂於周五與周六,但其實也常有變動,想去之前建議查詢官方臉書粉專。

林聰明沙鍋魚頭於去年底更首次推出風味杯麵,以沙鍋魚頭的靈魂底蘊「沙茶」為延伸,搭配獨家挑選油炸麵體,以及以日本技術還原的蔬菜包,帶點辣味的泡麵一推出就受到歡迎,短短不到兩星期,林聰明沙鍋魚頭店面現場再加上網路上預購,共有20萬杯不到1個月售罄,預計農曆春節之後,可以開放新一波的預購。台灣虎航更看上此款泡麵,3月30日起搭乘虎航就可以於機上點到。