築間全新品牌「麟德殿牛肉麵」
「築間餐飲集團」成立於2010年，旗下擁有築間幸福鍋物、燒肉Smile、有之和牛鍋物放題、酸菜魚等多個知名品牌。此次再度拓展版圖，跨足牛肉麵市場，推出全新品牌「麟德殿牛肉麵」，並於9/1正式開幕。首店選址台北市南京東路中山商圈，距離捷運中山站步行僅約９分鐘，交通便利。未來也將陸續進駐全台主要城市，讓更多饕客品嚐到這碗精心講究的好味道。
▲築間全新品牌「麟德殿牛肉麵」，並於9/1正式開幕。（圖片來源：築間餐飲集團）
菜單超過50款，最低100元開吃
「麟德殿牛肉麵」菜單歷經３年研發，堅持以「傳統 × 創新」為核心理念，打造出６大類、超過50種品項的多元選擇，價位落於100元～1,500元。湯頭以多種牛骨、蔬果與中藥材細火慢熬８小時，層次濃郁卻不膩口。肉品部分更有炙烤羽下牛、牛腱心、牛尾、牛筋與牛肚等精華部位，讓一碗牛肉麵同時兼具軟嫩、Q彈與膠質的口感。除了經典紅燒、清燉湯頭，也推出多樣小菜可以搭配。
▲湯頭以多種牛骨、蔬果與中藥材細火慢熬８小時，層次濃郁卻不膩口。（圖片來源：築間餐飲集團）
「五福牛肉麵」５種部位一次滿足
鎮店之作「滿漢五福牛肉麵」（1,500元），嚴選５種牛肉部位，包括炙烤羽下牛、牛腱心、牛尾、牛筋與牛肚。其中羽下牛以昆布椒鹽提味，７分熟鎖住粉嫩肉質與脂香，建議先品嘗羽下牛的炙香，再感受與湯頭交融的韻味。厚實牛筋則慢燉至軟糯，釋放豐富膠質與潤口香氣；最後再品嘗爽脆彈牙的牛尾，添整碗牛肉麵的層次感。
▲鎮店之作「滿漢五福牛肉麵」（1,500元），嚴選５種牛肉部位。（圖片來源：築間餐飲集團）
多款特色麵食與米食任君選擇
此外，主廚特別推薦「炙烤厚切牛舌麵」（380元）、「牛三寶麵」（260元）及「半筋半肉麵」。不吃牛肉的客人也有多種選擇，包括「胡椒豬肚軟排骨麵」（240元）、「老火干貝舒肥雞麵」（240元），採用老火高湯熬製，加入干貝提升鮮甜層次，湯頭清潤卻充滿海味鮮香。飯類推薦必點「炭燒酒香舒肥雞飯」（260元），以辛香料浸漬雞胸肉低溫舒肥，淋上紹興酒提味後炙烤鎖汁，搭配台梗九號米飯，每一口都充滿層次感。
▲「炙烤厚切牛舌麵 」（380元）選用油花分布均勻的牛舌厚切片，經高溫炙烤後鎖住肉汁，外層微脆帶焦香，內裡保有彈嫩口感。（圖片來源：築間餐飲集團）
麟德殿牛肉麵菜單、價為一覽
▲菜單打造６大類、超過50種品項的多元選擇，價位落於100元～1,500元。（圖片來源：築間餐飲集團）
築間餐飲集團「麟德殿牛肉麵」
日期：9/1開幕
地址：台北市中山區南京東路一段138號1 樓
時間：週一至日10：30～凌晨03：30
網址：https://www.facebook.com/lindedianbeefnoodles
資料來源：食尚玩家