林聰明沙鍋魚頭遠近馳名，在嘉義經營71年依舊歷久不衰，而8年前開設的「陳聰明」沙鍋魚頭，當初創立時還立下「不能給一家獨霸」的宣言，依舊不敵租金飛漲，今年一月悄悄熄燈。反觀林聰明沙鍋魚頭，近幾年除了增開分店並拓展事業，還開了酒吧與火鍋店，上個月開賣泡麵，短時間內20萬杯確定銷售一空，還將此泡麵推到飛機上，以後搭乘台灣虎航將可點到這款泡麵。
林聰明沙鍋魚頭剛慶祝完邁向71週年，自1953年位於嘉義市文化路夜市創業攤車，販賣小吃冬菜蝦仁蛋湯起家，因林聰明的父親喜愛釣魚又熱愛廚藝，遂賣起魚頭料理，至今傳承至第三代掌門人林佳慧接棒，孫女將阿公當年招牌的筆誤，將砂字誤寫成「沙」字成了品牌LOGO特色。
這幾年林聰明沙鍋魚頭拓展分店，2023年插旗桃園國際機場第二航廈的「C3街口食趣主題候機室暨餐飲服務區」（C3、C4登機口中間），除了經典的沙鍋菜、超人氣火雞肉飯，更特別於桃機首發3款新品限定套餐，像是「沙鍋魚排」選用無刺純鱈魚製作，讓大小旅客可安心食用。
▲「林聰明沙鍋魚頭」插旗桃園國際機場，推出經典的沙鍋菜、超人氣火雞肉飯等料理。（圖／林聰明沙鍋魚頭提供）林佳慧還買下中正路上的一棟老屋，將之打造成酒吧「聰明吧」，加上顏色鮮豔的霓虹燈招牌點綴，又老又潮的空間儼然而生。「聰明吧」吃得到老店的沙鍋魚頭之外，還設計出「沙鍋魚薯薯套餐」，原本的魚頭改以特製魚薯薯替代，搭配湯頭、豆腐、豆皮與白菜等配料，並搭配一碗雞肉飯。聰明吧營業每周是表訂於周五與周六，但其實也常有變動，想去之前建議查詢官方臉書粉專。
▲聰明吧是以老房子改建。（圖／記者葉盛耀攝）林聰明沙鍋魚頭於去年底更首次推出風味杯麵，以沙鍋魚頭的靈魂底蘊「沙茶」為延伸，搭配獨家挑選油炸麵體，以及以日本技術還原的蔬菜包，帶點辣味的泡麵一推出就受到歡迎，短短不到兩星期，林聰明沙鍋魚頭店面現場再加上網路上預購，共有20萬杯不到1個月售罄，預計農曆春節之後，可以開放新一波的預購。台灣虎航更看上此款泡麵，3月30日起搭乘虎航就可以於機上點到。
