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▲由芒果、柚子肉、椰奶(或奶水)、西米露等成分組合成的楊枝甘露,據說是由香港知名餐廳「利苑酒家」發明,但是卻是跟新加坡飲食文化有關係。(圖/翻攝利苑酒家官網)
台灣芒果季到來,走到港式餐廳、手搖飲店、美式賣場,甚至今年在7-ELEVEN,也都能喝到以芒果為主的一款甜品「楊枝甘露」,外觀黃澄澄的,內容物除了芒果還有柚子肉、椰奶(或奶水)、西米露等,喝起來香甜又消暑。據說是由香港知名餐廳「利苑酒家」發明,但是卻是跟新加坡飲食文化有關係。
「楊枝甘露」公認是由香港利苑酒家於1987年首創,當準備在新加坡開設第一間海外分店「利苑餐廳」的時候,為了因應當地全年炎熱潮濕的東南亞氣候,於是便在開業前,把原本到燉製甜品,改良成為一種冷吃的消暑甜品,便以冰凍的糖水、鮮奶油、西米露,結合芒果粒和柚子肉等食材,製成了這種口感滑潤和清甜爽口的新甜品。
▲今年就連超商也販售起楊枝甘露,「CITY TEA水果冰沙楊枝甘露」16oz,上市嚐鮮價75元。(圖/7-ELEVEN提供)
另外根據飲食作家鞭神老師之說法,是新加坡利苑餐廳開業前,香港利苑酒家依照當地的習俗,要舉行「撈魚生」的儀式。所謂的「撈魚生」就是將生魚片配上白蘿蔔、青紅椒、柚子肉等各種富有吉祥寓意的蔬菜水果切成的絲,擺成一個五顏六色的拼盤,再撒上芝麻、花生碎、五香粉、胡椒粉等調味料,大家一起用筷子夾起食物,一邊將食物高高挑起。
星馬兩國人相信,撈得越高越多,新的一年中就能步步高升、財運越盛。而撈魚生之後桌面總一片狼籍,代表福運多到溢出來,是很好的寓意。儀式結束後,由於剩餘了大量的葡萄柚,利苑酒家決定將之加入原本的芒果西米露中,經過改良後,就成為了現在的楊枝甘露。而「楊枝甘露」一詞原本是指觀音用楊柳枝灑下甘露,寓意這款甜品喝完有如甘露般令人神清氣爽而為之取名。
▲「楊枝甘露」一詞原本是指觀音用楊柳枝灑下甘露,發明者覺得這款甜品喝完有如甘露般令人神清氣爽而取此名。(圖/記者葉盛耀攝)
記者葉盛耀/綜合報導
台灣芒果季到來,走到港式餐廳、手搖飲店、美式賣場,甚至今年在7-ELEVEN,也都能喝到以芒果為主的一款甜品「楊枝甘露」,外觀黃澄澄的,內容物除了芒果還有柚子肉、椰奶(或奶水)、西米露等,喝起來香甜又消暑。據說是由香港知名餐廳「利苑酒家」發明,但是卻是跟新加坡飲食文化有關係。
「楊枝甘露」公認是由香港利苑酒家於1987年首創,當準備在新加坡開設第一間海外分店「利苑餐廳」的時候,為了因應當地全年炎熱潮濕的東南亞氣候,於是便在開業前,把原本到燉製甜品,改良成為一種冷吃的消暑甜品,便以冰凍的糖水、鮮奶油、西米露,結合芒果粒和柚子肉等食材,製成了這種口感滑潤和清甜爽口的新甜品。
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另外根據飲食作家鞭神老師之說法,是新加坡利苑餐廳開業前,香港利苑酒家依照當地的習俗,要舉行「撈魚生」的儀式。所謂的「撈魚生」就是將生魚片配上白蘿蔔、青紅椒、柚子肉等各種富有吉祥寓意的蔬菜水果切成的絲,擺成一個五顏六色的拼盤,再撒上芝麻、花生碎、五香粉、胡椒粉等調味料,大家一起用筷子夾起食物,一邊將食物高高挑起。
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