根莖類蔬菜可以挑選綠花菜、甜椒、大番茄等;圖為情境照。(圖取自Freepik)


 

武漢肺炎(新型冠狀病毒病,COVID-19)本土疫情持續擴散,民眾持續在家做好個人防疫,
而對於一週外出採買能挑選些什麼,營養師針對不同的營養類型推薦不同的食材,讓民眾在家保持飲食均衡。



蔬菜(植化素、抗氧化物、膳食纖維)
根莖類蔬菜可以挑選如洋蔥、紅蘿蔔、白蘿蔔;或是高麗菜、菇類、綠花椰、大蕃茄、甜椒、青椒等。
而葉菜類可採買量約2-3天的份量就好;因葉菜類的保存期限較短,建議買回家後,當餐或隔一天就煮來吃,
營養素較不容易流失。冷凍蔬菜因已殺菁過,所以耐久存,營養價值也不亞於新鮮蔬菜。乾貨蔬菜例如綜合蔬菜、
乾香菇、海帶芽、紫菜等,因已經脫水乾燥,故不易腐敗存放期長。



蛋白質
豆製品可挑選嫩豆腐、板豆腐、無糖豆漿、凍豆腐、毛豆、千張豆皮、干絲等。
海鮮及肉類則建議以冷凍的方式延長保存時間,舉凡是冷凍蝦仁、鮭魚、鯖魚、鱈魚、
鯛魚片、去骨雞腿排等,都是良好的選擇,建議以密封袋一份份的分裝,方便取用及烹調。

香腸、熱狗、臘肉、培根、火腿等加工食品建議少挑選,其隱藏的油脂及鈉量高,應減少食用頻率。



全榖雜糧類及根莖類
五穀米、十穀米、糙米、黑米、藜麥、紅豆、綠豆等營養價值都蠻高,而根莖類則是能選擇馬鈴薯、
地瓜、芋頭、南瓜等,營養價值都比精緻澱粉高,建議一天之中可選1至2餐替換調白飯。





 

資料來源:
-自由健康網-