張姓男子慢性腎臟病發前，最愛包蛋黃與滷肉塊的南部粽，每餐都要吃上1、2顆，生病後，現在碰都不敢碰，錯過端午好失落。端午吃粽，台中慈濟醫院營養科主任楊忠偉提醒民眾要節制，尤其慢性病患更要注意！除了慎選食材，烹調方式也要重視，包生米的水煮粽，熱量比半生米拌炒後蒸煮的粽子低；南部蛋黃粽熱量特高，慢性病患要小心強調「吃粽要挑剔，淺嚐美味不放縱」，才能健康過端午。
張姓男子慢性腎臟病發前，最愛包蛋黃與滷肉塊的南部粽，每餐都要吃上1、2顆，生病後，現在碰都不敢碰，錯過端午好失落。
營養師楊忠偉指出，慢性腎臟病友因無法代謝高磷、高蛋白食物，建議不要選五穀雜糧、蛋黃和肉類過多的粽子，改吃白糯米粽或客家粄粽較好，份量1天1顆最剛好，吃多會影響腎功能指數控制。
糖尿病患也要注意醣類攝取！楊忠偉建議糖尿病病友先吃足量青菜，再用全穀雜糧粽取代糯米粽，而且不要添加過多沾醬，1天最多也是1顆粽就好。
台灣粽子種類多、口味推陳出新，楊忠偉表示，無論健康與否都不能肆無忌憚大吃。對一般大眾而言，傳統粽平均180克，熱量就高達550大卡，相當於兩碗白米飯熱量，建議把粽子當正餐，再搭配時令蔬菜，如夏天盛產的竹筍，不論煮湯、清炒都爽口，這樣開心吃粽，更能吸收身體所需營養。
他並提醒指出，粽子多以糯米為主，胃不舒服或消化不良的人，要細嚼慢嚥、酌量或與朋友分食，才能享受粽子美味，又不會造成負擔，慢性病患更要為自己打造屬於個人的健康粽，才能開心過端午。
(圖/ 自由健康網)
