一人拉麵、一人燒肉，「一人食」餐廳從日本流行到台灣。一個人吃飯不用擔心和陌生人尷尬共桌，隔板巧妙地分開你與旁人，毋須交談、不用對眼，對防疫來說更重要的是─不怕飛沫來襲。
新冠肺炎對餐飲業翻天覆地的改變，可能到疫情穩定後都還不斷發酵，尤其是用餐方式。習慣共食的南韓上班族，午餐開始叫便當，中國大陸2月也曾宣告「獨食可以，大聚餐不行」，日本本身更呼籲民眾「自肅」，儘量避免去人群密集的地方。日本「一人食」文化看來有機會在疫後持續大行其道，人人化身日劇《孤獨的美食家》劇中的五郎大叔，總是一個人用餐，但樂在其中。
減客流、裝隔板，餐飲業疫中求生
目前衛福部對防疫的原則仍是保持室內1.5公尺、室外1公尺的社交安全距離。
餐廳生意在台灣疫情穩定後開始緩步回溫，業者本身也主動祭出防疫措施，有的實行梅花座、有的加裝隔板、有的主動將客流減半，也有店家暫停開放吧台座位，避免客人與店員近距離接觸。
本來就有隔板設計的一人式餐飲不用改裝就能直接上陣。日式連鎖拉麵店小包廂座位過去曾被笑像「K書中心」，如今看來卻是完美防護，不但無法被鄰座飛沫噴射，從頭到尾更不用與店員對話，將接觸機率降到最低。
日本一人式燒肉提供每人單獨的烤爐、調味料，疫情期間更大打防護宣傳，除了量體溫、店員戴口罩等基本措施，更強調透過排煙設施，只要短短2分30秒就能更新座位的空氣。
防堵病毒，荷蘭餐廳搭玻璃屋
但不適合獨食的料理怎麼辦？荷蘭阿姆斯特丹一家餐廳想出妙招，直接在戶外搭建玻璃小屋，每間小屋只能入座2～3人，店員則戴上手套和透明面罩，透過長長的木板將餐點送到客人眼前。
玻璃小屋其實頗有情調，看起來像溫室，更因為搭建在水邊，點上燭光後欣賞岸邊風光，相當浪漫。
不過玻璃小屋仍在測試階段，因為荷蘭的餐廳要到5月19日才能重新開放，小屋是否合格也還需要政府審核認可。但因為網路上早瘋傳玻璃小屋的圖片，預約已經滿到6月底。防疫各出奇招，這家餐廳看來已搶得先機。
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